絞肉小芥菜豆腐+香煎馬鈴薯

這幾天都沒出門買菜，今天晚餐裡的葉菜類還是之前就處理過燙好的小芥菜，冰了幾天顏色還很翠綠、口感也好，家裡人口不多、單身族或忙碌的上班族，建議可以利用週末空檔將買好的菜洗淨切好稍微燙過冰在冰箱當作常備菜，不但方便還能節省炒菜的時間。

今晚的主菜是豆腐，第一次買(吃)義美的板豆腐，以往都是吃傳統市場的板豆腐，沒想到滋味還不錯，包裝上有註明是非基改黃豆。

我爸愛超入味豆腐，我喜歡只有表皮鹹、內在完全不鹹的豆腐，例如：涼拌豆腐、煎豆腐，但是這種豆腐的前提是豆腐本身要好吃才行，很入味的豆腐會吃不出豆味，讓我搞不懂自己是在吃滷汁還是在吃豆腐。

絞肉小芥菜豆腐 (1人份)

a. 義美板豆腐 半塊

b. 薑 2片

c. 蒜 1瓣

d. 小芥菜 1人份

e. 紅蘿蔔 適量(配色用)

f. 豬絞肉 1人份

g. 鹽巴 1/8茶匙

h. 麻油 4滴

i. 橄欖油 1又1/2大匙

作法：

1. a切半，再切成1.3cm的厚片狀，在豆腐上均勻灑上一點點鹽巴

2. d、e切丁

3. 起油鍋，熱鍋後加入i燒熱後放入a，中火煎3min，再翻面煎2min，呈金黃色後取出備用

4. 用鍋內剩下的油爆香b、c，放入d中火炒20s即取出備用

5. 鍋內放入e、f翻炒至半熟，加入步驟3、4並加入清水至材料的一半，最後加入g大火煮3-4min至湯汁快收乾

6. 起鍋後淋h

7. 喜歡黑胡椒的人可以灑一點在豆腐上

為了保留蔬菜的脆度和甜味，葉菜類我盡量不煮太久，這道菜的豆腐只有表皮微鹹，豆腐有豆香，大部分的鹹味都在絞肉和小芥菜上，淋在飯上很下飯，小芥菜的苦味和絞肉的油脂很速配。

最近盛產馬鈴薯，做了簡單的香煎馬鈴薯(1人份)。

2顆小馬鈴薯切塊先用電鍋蒸熟，將水分歷乾備用。熱鍋加1又1/2大匙橄欖油，待油熱後加入馬鈴薯煎到四邊金黃色後熄火，趁熱撒上一點點鹽巴和義大利香料即可。