50％黃豆米粉餅乾

參考邱老師的擇食之後，胃不再脹氣、情緒平穩許多、皮膚過敏的情況也有部份改善，但還是有皮膚容易發炎與敏感的問題，檢視自己堪稱「良好」的生活習慣，懷疑過敏原是小麥，因此決定開始實行「麵粉減量運動」。

首先，從將麵粉量降低50％開始。今天下午第一次試做50％米粉餅乾，實際作法為：若原餅乾配方低筋麵粉使用量為80g，則自行降低50%，也就是將低粉改為40g，其餘40g使用在來米粉(主婦聯盟購買)。如此，先從降低50%飲食中的麩質開始，再逐漸嘗試完全以在來米粉製作點心。

＊50％黃豆米粉餅乾(餅乾原始食譜參考幸福手感)，心得：
1. 米粉無麩質，幾乎沒有黏性，桿成麵團時非常鬆軟、移動時易碎掉，建議可用切麵刀或刀子將切割好的餅乾鏟起，再移動到烤盤上。
2. 烤製後餅乾不易碎，口感鬆脆、細緻、入口後容易化開、無粉味，口感勝過原始食譜。
3. 麵團整形成團時，建議用橡膠刮刀以折疊的方式整形成團。