<不生病的生活> 重點整理
家裡會有這些與癌症相關的書籍，是因為老公的親人罹癌。這個突如其來的狀況，給老公帶來了不少衝擊，不僅買了許多相關書籍予親人參考，也買了相同的書籍放在家中，回台時也時常和我去拜訪她。
我媽特別忌諱不好的字眼，不喜歡、甚至不准我們提到「死」、「癌症」、「病痛」...等主題，可以說是非常傳統的母親。高中時期我接觸到倡導遺體器官捐贈的團體，拿了器官捐贈同意書回家請父母簽署，媽媽生氣的說：「不要跟我談這種觸霉頭的東西！」訓斥了我一頓，但我始終認為，正視死亡和疾病非常重要，尤其是當我們害怕的時候。不聽、不看，不代表這些問題就不存在 ; 反之，面對它們，可以幫助我們了解問題的成因、檢視自己的生活習慣，甚至可能避免問題發生。
我從小就不喜歡運動，對於跑步和球類運動更是避之唯恐不及，但即使如此，身體也並未因此出現任何異狀。最初感到身體不適，是在時常熬夜的大學時期，我發現經期時腹部會隱隱作痛，很不舒服，在此之前，我從未經痛過。但當時我還不知覺悟，經痛就吃藥，熬夜肚子餓就吃麵包、餅乾、泡麵，外宿的生活讓我漸漸地養成了嗜吃垃圾食物的習慣，現在回想起那段時光，常常覺得自己怎麼會如此地不自愛！
大學畢業後，我在高雄唸研究所，並嘗試過吃素的生活。當時的我沒有注意到，素食者更需注重各大類營養素攝取均衡的問題，我不愛吃水果，所以餐餐吃大量葉菜類，鮮少補充蛋白質、鈣質，就這樣吃了3個月。某天我發現自己在盛夏、開著冷氣的火車上，不停地畏寒、手腳冰冷，這個問題嚴重到連媽媽都發現了，她開始禁止我吃素，雖不得已遵守了不吃素的約定，但我始終對於媽說的：「你是因為吃素，才讓體質變寒」的說法不以為然，因為我身體畏寒的問題，並未因不吃素而有所好轉。
研究所畢業後，我回鄉工作。職場四年間，身體發出的警訊越來越多，除了畏寒、經痛、手腳冰冷之外，又多了許多問題。例如：痛經時會伴隨著頭痛、體力下降容易疲倦、四肢無力、脾氣暴躁、偶爾莫名地感到悲傷、容易腹瀉、胃痛、胃脹氣、皮膚過敏、鼻過敏...等，讓我困擾不已，因此我才開始願意正視自己身體的狀況，企圖讓身體復原、甚至變得比以前更好。
離開職場之後的一年間，我積極閱讀相關書籍，也養成每天運動的習慣，試圖改善自己，卻始終成效不彰，直到重新讀了同事送的邱錦伶<擇食>一書，開始實行書中的方針之後，才真正開啟了自我療癒的旅程。
現在除了實行<擇食>的生活，我也持續閱讀關於疾病防治與飲食治療的書，其中一本是新谷弘實的<不生病的生活>。這本書曾在日本引發討論，也遭到很多人撻伐，主要起因於書中的非常識觀念。其最關鍵的是，作者不鼓勵人喝牛奶，認為「市售的牛奶是生鏽的脂肪」。對於他所主張的非常識觀念，遭到許多人撻伐這一點，我認為跟體質有很大的關係。其實讀者可以嘗試不同的飲食法，比對自己食用前與停止食用後的差異，來找到身體問題的徵結，若一股腦兒地提出反對意見，而不嘗試實行，則可能會錯失對自己好的建言，這也是我實行邱老師的擇食法之後的體會。
以下是重點整理：
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第一章 相信常識是危險的
健康長壽的方法- 即使是自認為健康的人，相信也有不少人為慢性便秘或腹瀉、失眠、肩頸酸痛等所苦，這些症狀可說都是未病狀態的求救信號，如果輕忽，甚至可能演變成重大疾病。
- 高齡階段，即使是健康的人，身體機能也會變差，不過，機能變差與罹患疾病是完全不同的。
流行健康法有許多騙局
- 考慮農藥殘留、丹寧酸、咖啡因的影響，我並不建議用茶來代替水作為飲料。愛喝茶的人應使用無農藥栽培的茶葉，並避免在空腹時飲用，以減輕對胃黏膜的負擔，一天最好以二、三杯為限。
- 人體所有部位都密切關聯，對某一個部份能發揮正面作用的成份，對整個身體來說未必有益。有一句成語說「見樹不見林」，食物也是如此，僅看其中的某一種成份，並不能判斷它對身體好或不好。
胃相與腸相透露健康狀況
- 肉食破壞腸相最大的原因，是它缺乏食物纖維，同時含有大量脂肪和膽固醇。持續攝取肉食，腸壁會逐漸變硬、變厚，因為缺少食物纖維，糞便的量也較少。為了排出少量的糞便，腸子必須過度的蠕動，也就是說因為過度的蠕動，腸壁大部分的肌肉會因為經常鍛鍊而增厚，導致腸子變硬、變短，腸子內腔則變窄，造成腸子內壓升高。腸內的壓力提高，會將黏膜由內往外推，而出現「憩室」。
- 累積在憩室內的糞或褶皺內的糞便會產生毒素，使附近細胞的基因發生變化，形成息肉。息肉持續生長，就可能成為癌症。
- 腸相的惡化不僅會引起大腸癌等各種大腸疾病，不少人還會出現子宮肌瘤、高血壓、動脈硬化、心臟病、乳癌、攝護腺癌、糖尿病等「生活習慣病」。
藥基本上都是毒
像我這樣對少量藥物也會產生反應的人，過去被稱為「藥物過敏症」，但我認為正好相反。人類的身體本來就應該是這樣的。許多人吸煙、喝酒，經常飲用咖啡、紅茶等，日常都是吃喝有許多食品添加劑或化學調味料的食物，結果形成對藥物的抗藥性， 對刺激的感覺也變得遲鈍。
健康關鍵在酵素的「量」
胃相、腸相佳的人，共通點是大量攝取富含酵素的新鮮食物 ; 相對的，胃相、腸相不佳的人，共通點是生活習慣都會大量消耗酵素。經常抽煙喝酒、暴飲暴食、飲食中含有食品添加物、處在壓力大的生活環境、使用藥物等，都是會大量消耗酵素的行為。另外，不良的飲食內容會在腸內製作出毒素，或是暴露在紫外線、放射線、電磁波之下，都會製造出大量的自由基（活性氧就是一種自由基，會破壞體內的正常細胞，導致疾病和老化），為了消除體內的自由基就必須大量消耗酵素。
抗癌劑不能治癒癌症
- 不論任何藥物，都是會傷害身體的「毒」。最主要的原因就是它會大量消耗酵素，各種藥物之中，尤其以「抗癌劑」對酵素的破壞力最大，因為抗癌劑進入體內會釋放出大量的「自由基/活性氧」，來殺死體內的癌細胞，其中不只癌細胞、正常細胞也會被殺死。
- 即使在大腸外側的淋巴腺發現癌細胞，我也不開抗癌劑處方。我採取的治療是：
1. 切除被癌細胞侵襲的部份
2. 排除患者罹患癌症的可能原因，例如：戒除吸煙、喝酒
3. 建議患者五年內完全停止食用肉類、牛奶、乳製品，實踐新谷飲食健康法
4. 鼓勵患者每天都要抱著幸福感度過
相信飲食常識可能危害生命
- 咀嚼可以促進唾液的分泌，唾液中含有消化酵素，藉著咀嚼，酵素和食物混合，可順利分解食物，幫助消化與吸收。
- 平常就養成每一口咀嚼三十至五十次的習慣。
- 牛奶所含的蛋白質，其中八成為酪蛋白，進入胃中後立刻凝固，非常不易消化。
- 市售的牛奶成份都經過「均質化」。「均質化」是指為了使剛擠出的牛奶的脂肪成份均等化而進行攪拌，攪拌時空氣會混入牛奶，使脂肪成份變成過氧化類脂物。「過氧化類脂物」就是氧化過度的脂肪，對身體有不利的影響。
飲用過多牛奶反而容易骨質疏鬆
- 人類血中的鈣濃度，經常保持在9至10毫克(每100cc.)。但喝了牛奶之後，血液的鈣濃度會快速上升，而身體為了保持恆常性，將鈣濃度恢復至正常值，會將血液中的多餘鈣質經由腎臟排至尿液中，帶來諷刺性的結果。
- 小蝦、小魚、海藻類都是在腸道被消化後，身體再吸收所需的鈣質和礦物質，是比較適合身體結構的食物。
「優酪乳神話」 有待商榷
- 我對優酪乳感到疑問，是因為臨床上，經常食用優酪乳的人，腸相未必較佳。
- 優酪乳的乳酸菌一進到胃裡，幾乎都會被胃酸殺死。
- 乳糖是乳製品中含有的糖份，分解乳糖的酵素「乳酸酶」會隨著年齡的增加而減少。這是理所當然的，因為「乳」是給嬰兒喝的，而非成人的食物。食用優酪乳後，乳糖因為乳酸酶不足，無法完全消化，結果引起消化不良，不少人發生輕微腹瀉。這種輕微腹瀉，使原來留在腸內的宿便排出，因而產生「乳酸菌治好便秘」的錯覺。
- 經常食用優酪乳，糞便和排氣應該都會有強烈的氣味，這就是腸內環境惡化的證據，因為臭味表示腸內產生了毒素。
第二章 健康長壽的飲食法
健康長壽的飲食法- 不論罹患任何癌症，患者的腸相幾乎都不佳。因此我認為，身體某個部位出現癌症的人，很可能也有大腸息肉，甚至大腸癌，建議務必接受大腸鏡治療。
- 酵素不耐熱，在48度C~115度C就會死亡。
- 不論蔬菜、水果、肉類或魚類，越新鮮酵素的含量越多。酵素不耐熱，加熱越久，越容易使酵素消失。
吃生鏽的食物，身體也會生鏽
- 「氧化」是指物質與氧結合。例如，炸食物的油會逐漸變黑，削皮的蘋果或馬鈴薯經過一段時間後會變成褐色，都是「氧化」(生鏽)的結果。
- 氧化的食物進入體內，就會產生「自由基」，是製造出「活性氧」的主要原因。 自由基會破壞細胞內的基因，成為致癌因素等，對健康造成各種傷害。
-「自由基」具有強大的「氧化力」(使物質生鏽的力量)，是普通氧的數十倍。
人造奶油是最不利健康的油脂
- 含有反式脂肪酸最多的就是人造奶油。
- 人造奶油在室溫下會凝固，是因為加了「氫」，以人工方式將不飽和脂肪酸變成飽和脂肪酸。
- 酥油也含有大量反式脂肪酸，雖然一般家庭幾乎不會使用，但是市售的點心、零食、速食店的炸薯條都有大量使用酥油。
必需脂肪酸的最佳攝取法
- 魚類所含的不飽和脂肪酸最為穩定，特別是沙丁魚、秋刀魚、鯖魚等「青背魚」類中，含有豐富的「DHA」、「EPA」，能促進腦部功能。
體溫高於人類的動物肉會污染血液
- 蛋白質的必要量，每一公斤體重約需要一公克，體重六十公斤的人，每天攝取六十公克就已足夠。
- 多餘的蛋白質被消化酵素分解成胺基酸，胺基酸在肝臟內被分解後流入血液中，於是血液偏向酸性，為了中和酸性血液，必須從骨骼和牙齒中引出大量的鈣質。鈣質和氧化的血液在腎臟中過濾，多餘的蛋白質與會和大量的鈣質在一起排出體外。
紅肉魚最好趁新鮮食用
- 紅肉魚含有豐富的鐵質，比較容易氧化 ; 白肉魚沒有肌紅蛋白，因此肉切開後較不容易氧化。
充分咀嚼、吃八分飽有益健康
- 吸收、消化不佳，與過度攝取一樣，腸內都會產生腐敗或異常發酵，產生各種毒素。為了解毒，身體必須消耗大量酵素。
-充分咀嚼，分泌的唾液和酵素都會增加。
勉強吃不好吃的食物不會健康
- 新谷飲食法：
1. 植物性食物與動物性食物的比例為85％比15％
2. 整體來區分，穀物(含豆類)佔50％，蔬菜和水果佔35％，動物佔15％。
3. 穀物最好選擇未精製者
4. 動物性食物最好選擇魚類等，比人類體溫低的食物
5. 選擇未精製的新鮮食物，最好能保有自然形態
6. 盡可能不要攝取牛奶和乳製品
7. 避免人造奶油和油炸食物
8. 充分咀嚼，勿暴飲暴食
第三章 好習慣能塑造健康的身體
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