紫蘇拌馬鈴薯

這道菜是在日本的常備菜食譜上看到的，我只是將其做法改成更適合懶散主婦的快速完成法，不用燒開水川燙、也不必開火，做法如下：

＊紫蘇拌馬鈴薯(2人份)：
a. 馬鈴薯      1顆(小顆)
b. 紫蘇香鬆   1茶匙
c. 鹽巴          少許
d. 橄欖油      1大匙

準備：電鍋外鍋加入開水預熱

1. a去皮切絲(約寬6-8mm)，切記不可用刨絲器刨絲，用切的才能保持Q又鬆的口感。
2. 步驟1加入b、c抓拌均勻，再倒入盤中，淋上d。
3. 放入電鍋蒸至全熟即完成(約12-15min)。

心得：
1. 常備菜的做法大多是川燙，但是我嫌燒開水麻煩，所以經常改成炒或蒸的方式。
2. 馬鈴薯有蔬菜界的"蘋果"之稱，因為維他命C含量很高，經常一切開就氧化變黃，像蘋果一樣。並且，馬鈴薯含有豐富澱粉，澱粉能保護維他命C在烹煮過程中不會流失太多，因此若能不將馬鈴薯洗水或川燙，就能保留更多維他命C。
3. 洗水或川燙過後的馬鈴薯，烹煮後會有清脆的口感 ; 反之，則是鬆軟和QQ的口感。