地瓜粿(地瓜糕)

昨天爸媽來台中看我，剛好我做了地瓜粿就切一半給爸媽帶回家。今天媽說地瓜粿銷路不錯，弟弟吃最多，我好開心，因為弟弟平時較偏食，沒想到地瓜做成鹹粿他竟能接受，真是太好了。
地瓜能排毒，是很好的食物，前幾天買了三顆有機黃地瓜，切開一看發現乳汁不多，想必口感較鬆軟，就用一般製作芋粿的方式來做地瓜粿。這個粿的配方較軟，放涼再切才不會糊爛。配方基本是料與粉的重量一比一，做法如下：

＊地瓜粿（4人份）：
a. 在來米粉   120g
b. 糯米粉       40g (亦可全部使用在來米粉製作，則在來米粉量改為160g)
c. 地瓜          160g
d. 水              250g
e. 水              250g
f. 大乾香菇    3朵
g. 紅蘿蔔       30g

調味料：
h. 薑泥          1茶匙
i.  鹽              1/2茶匙
j.  醬油          1/2大匙
k. 糖              1/8茶匙

準備：
1. c切絲（約3-5mm粗）
2. f泡軟後，稍擠乾水分切丁
3. g切細絲

做法：
1. a和b加入d拌勻成粉漿備用。
2. 平底鍋加入一大匙油爆香香菇f，再加入c和g拌炒。
3. 地瓜c炒軟後，加入e和所有調味料hijk煮滾後立刻熄火。
4. 將步驟1的粉漿慢慢倒入鍋中和地瓜料拌勻呈濃糊狀(此時呈不太流動的漿糊狀)。
5. 移入寬而淺的容器中(容器勿太深，以免不易蒸熟)，以電鍋蒸35-45min即可。

注意：
1. 放涼後再切片。