花生粿/土豆粿

每次回娘家都會做些點心、糕、粿帶回去給家人吃 ; 我喜歡和家人分享自己做的食物，也喜歡大家聚在一起品嚐的感覺，很溫馨。上次帶回娘家的點心是大愛電視台教的鹹甜粿，媽媽和姊姊都很喜歡，回台中後，發現冷凍庫還有200g左右的熟花生，因此，這次參考油蔥粿的米糊，做成充滿花生香氣、口感微Q的花生粿。

當天沒吃完可以放冰箱冷藏保存，重新加熱後直接沾醬油膏吃、煎得焦黃食用，或是製作成鹹粿湯都很可口。

如果想做成更軟的口感，應該可增加50-80g水量。

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＊花生粿/土豆粿 (3-4人份)

鋁箔蒸/烤模具：直徑18cm的圓形模具1個

a. 熟花生        200g (不用去皮)
b. 在來米粉    200g
c. 太白粉        30g
d. 水               450g
e. 鹽               1茶匙
f.  二砂糖        1大匙
g. 素蠔油        2大匙
h. 香油           1大匙
i.  薑粉           1/8茶匙 (or薑泥1茶匙)
j.  白胡椒粉    1/8茶匙

做法：
1. 電鍋外鍋倒入1杯水，蓋上電鍋蓋，按下開關加熱。
2. 將b～j倒入不鏽鋼鍋中，用打蛋器攪拌均勻，加入a。
3. 將步驟1置於爐上加熱，一邊用中火加熱一邊用打蛋器攪拌，中途不可停止攪拌，以免米粉糊沾黏鍋底而燒焦。
4. 加熱至感覺米糊變黏稠，而且變重時，則轉小火，繼續加熱攪拌到米糊變成漿糊狀，幾乎不太流動時即離火。
5. 趁熱將米糊倒入模具中。
6. 在充滿熱氣的電鍋中放入蒸架，再將步驟5放入電鍋蒸40-50min (中途若發現電鍋沒有冒煙，需持續補水，讓電鍋一直維持充滿蒸氣的狀態，補水時可戴上手套避免燙傷)。
7.以筷子垂直插入蒸粿，感覺很扎實就表示完成了。