迷你法國麵包+果汁白酒凍

為了歡迎好友來訪，今天做了簡易的迷你法國麵包(用的是高粉，不是法國麵包粉)。剛出爐的麵包讓好友直說真是太好吃了，離別時還外帶了最後一顆小麵包 ; 而我則是因為有人欣賞而感到開心，畢竟，看到客人開心的享用，就是給廚房工作者最大的鼓勵呀。

今天是第一次製作法國麵包，作法參考Cecilia的簡單揉就好吃的家庭烘焙坊，其作法和她在部落格裡介紹的不太一樣(部落格版本：法國芝麻麵包球) ; 書上是用低溫冷藏發酵麵團製作，麵粉全用高粉，她建議低溫冷藏的時間若介於10-18hr做出來的麵包風味更佳。我照著做了一次，冷藏時間為12hr，因目前實行邱老師的擇食法(盡量不吃堅果)，所以麵團內未加黑芝麻，然而烤出來的麵包風味很棒，散發著濃郁麥香，風味媲美老麵麵包，不需沾醬或餡料，就已是很美味的麵包了。

甜點是用白酒製作的果凍，白酒是超市就能買到的三得利法國Delica白酒。我對酒不了解，只要喝起來順口就好，這款白酒略甜、不酸，有淡淡葡萄香，是不喝酒的人也能接受的口味，加上一點果汁和水果，就能充當簡易的雞尾酒。

＊果汁白酒凍的作法(2人份)：
a. 白酒 100ml
b. 吉利丁粉(動物性) 1小匙
c. 水 1大匙
d. 細砂糖 1/2大匙

e. 果醬或果汁 適量

1. 將b和c倒入小碗中，隔水加熱至b融化

2. 將d加入步驟1中，隔水加熱至完全融化

3. 待步驟2完全冷卻後，加入a拌勻

4. 倒入模具中，於冰箱冷藏至少2-3hr即成白酒凍

5. 將果凍脫模，放入玻璃杯中，再倒入果汁或果醬加水1:1稀釋成果汁即完成