柳松菇炒飯 (自省)

今天在主婦聯盟買了柳松菇，一邊清洗、一邊看著一粒粒黑黑圓圓的蕈傘覺得好可愛，想起過去客人曾叫它「umbrella」^^

每次買菜回家就是我最忙的時候，因為想趁食材最新鮮時，一次處理完畢，維持新鮮美味。關於食材冷凍和冷藏保鮮的觀念可參考MASA的料理ABC和50℃清洗＆70℃蒸煮的美味魔法。例如：葉菜類用熱水燙過後，待自然冷卻再冷藏保存，燙過之後的蔬菜有殺菌的效果，冷藏至少可維持5~7天的保鮮期。另外，每週集中一天處理食材，也不必每天洗菜，對單身族、上班族或小家庭來說，是很便利的作法。

肉類的保存也可使用相同的方法 ; 將買回的肉類直接室溫解凍後，先醃漬調味料再燙熟、煎熟，待冷卻後放入食品級容器或3M食品級塑膠袋中冷藏或冷凍保存，其往後一週，能節省許多做菜的時間。我曾經試過未經調味就直接煮熟肉品，再冷藏保鮮的方法，但是發現已燙熟的肉品要再入味會有困難，且口感較乾硬 ; 然而，若先調味並加上少許太白粉水(我用玉米粉水)抓醃至少10min，再用低溫油炒熟或70-80度C水煮，就能維持肉類的口感，重新加熱炒食也不易乾柴。

＊柳松菇簡易炒飯，作法：

a. 豬肉絲 60g

b. 柳松菇 50g

c. 飯  一大碗

d. 鹽 少許(或不加)

e. 薄鹽醬油 1茶匙

1. 將a以味噌、醬油、玉米粉、一大匙水抓醃約15min，待肉絲吸收所有水份後，再以熱鍋冷油的方式炒熟，起鍋備用。

2. b洗淨，燙熟備用。

3. 用炒a剩下來的油鍋拌入c，以中小火炒熱

4. 加入a、b、d，並在鍋邊嗆入e，再炒勻

5. 蓋上鍋蓋以中小火悶4min，或聞到淡淡焦香即可起鍋。

＊柳松菇簡易炒飯，總食材價格：

飯(一碗)   6元

柳松菇     15元
肉絲         23元
共計     約44元 (不含調味料)

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自省：

好友來拜訪的那天，我們聊了許多，雖然只是漫無目的的聊，卻讓我深刻地體會到「聊天的目的」。雖然彼此不常聯繫，也很少見面，但還是有股熟悉的親切感，也許是因為彼此的個性並沒有太大的變化吧！

她的來訪讓我想起過去學生時期，因為急著經營自己，而對身邊的人、事、物不夠用心，也拒絕或排斥和自己理念不同的人交往 ; 這樣的我，讓自己的交友圈和眼界都變得狹隘，成為一個難以親近的人，也成為我往後時常覺得難以忍受，和面對這段時光的主因，並在每次想起這段過去時，不由得對當時遇到的人，抱著某種遺憾和後悔的情感，因而無法原諒自己。

為了捍衛無法面對過去的自己，我拒絕了許多當時的朋友，並利用「因為他不夠上進、因為他不夠認真努力」作為藉口，打壓當時的朋友，表現出「沒有他們的我，不是變得更好了嗎？」來肯定自己，其實只是自欺欺人罷了。

沒有人是完美的，也沒有人期望妳是完美的。過去的自己，不管多麼無知、自私或自卑，都應該坦然接受「那就是當時的我」、「當時為了擺脫無知卻走偏了的我」，「自私的我」和「自卑的我」都是我的一部份，請接受過去的「我」，妳會因為接受了她，讓現在的自己變得寬大、最後才能學會放下。

寫到這裡時，竟忍不住哭了起來，我環抱自己，也試著安慰自己，想和過去的「我」，合而為一。