煎芝麻地瓜球

之前一口氣將在主婦聯盟買的金時地瓜全部烤好，這樣想吃地瓜時只要稍微加熱回溫就能吃了。但是金時地瓜雖然幾乎吃不到纖維，卻比較堅實，水分不如台灣地瓜多，烤好後吃起來不像台灣地瓜非常鬆軟，反而會覺得有點乾硬，但是我很喜歡烤後的地瓜皮所散發出的蜜糖香。

所以當時連皮烤好的金時地瓜，都被我拿來做成蒸或煮的甜點心，而今天想吃的是地瓜球。夜市的地瓜球很便宜，卻可以充分滿足想吃點心的欲望，外酥內Q、咬開來呈空心球狀的金黃地瓜球，不僅長的可愛，也是很療癒的小點心。然而對身體來說卻不是很療癒，因油炸食物是氧化的食物、是健康的殺手，只能偶爾吃。

配方參考用點心做點心-QQ地瓜球，改以中小火(電爐的火力開到2~3之間)煎炒的方式完成，其完成的地瓜球是實心的，口感很Q，類似麻糬並富有地瓜香，趁熱吃可以嚐到表皮酥酥的口感，涼了雖然不酥卻依舊很有嚼感喔，作法記錄如下：

＊煎芝麻地瓜球(2人份)

a. 帶皮金時地瓜100g

b. 樹薯粉(地瓜粉/蕃薯粉/木薯粉) 60g

c. 細砂糖 20g

d. 水 適量

e. 沙拉油 1.5茶匙

f.  純糖粉 1茶匙

g. 熟芝麻 適量

原味：

1. a切小塊蒸熟

2. 趁熱在步驟1加入c搗成泥狀

3. 加入b用手混合均勻，並添加適量d，直到麵團能夠成團，且成團後不會乾裂為止

4. 將麵團捏成直徑1.5~2cm的圓球(約可捏18顆)

5. 熱鍋後，轉中小火，加入e，再加入步驟4，搖動鍋子讓所有地瓜球均勻裹上油脂

6. 不停翻炒約7~8min即完成

芝麻風味：

7. 熄火，加入f並滾動地瓜球使其均勻沾裹

8. 裝盤，灑上g