肉桂葡萄乾脆餅 (無蛋奶)

嘗試用植物油做餅乾之後，就時常做餅乾當存糧 ; 將麵團桿薄，烘烤至完全乾燥，形成又脆又硬的口感，冷卻後的餅乾可以長時間保存，其容易保存的特性也比麵包、蛋糕等更適合送禮。

肉桂葡萄乾脆餅已嘗試製作了兩次，對於其烤箱溫度的拿捏還不是很純熟，因為加入蜂蜜的關係，餅乾容易上色焦黑，得時常在烤箱前觀察，雖然麻煩，但是肉桂、蜂蜜加上葡萄乾的風味真的很值得一試再試！

＊肉桂葡萄乾脆餅(3人份)：
a. 低筋麵粉 70g
b. 全麥麵粉 40g
c. 綜合堅果碎(薄鹽) 10g
d. 肉桂粉    1/2茶匙
e. 糖粉        30g
f.  水           5茶匙
g. 植物油    5茶匙
h. 蜂蜜       1大匙
i.  葡萄乾    10g 切碎

1. 將粉類(a～d)放入大盆中，以攪拌器拌勻，使其不結塊。
2. 將e～h放入小盆中，用步驟1的攪拌器拌勻至糖粉融化。
3. 烤箱預熱190度。
4. 把步驟2和切碎的 i 加入步驟1中，用刮刀壓拌至全體均勻，並整成一團。
5. 將麵團桿平至3mm厚，切成長方形，放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
6. 以160度烤10min，再用130~150度烤15min至表面金黃。