薑汁醬油什錦麵

偶爾當時間不夠、不想等飯慢慢煮熟時，我就做什錦麵。只要把冰箱裡現有的材料全部切絲，擺在盤子裡放入電鍋蒸，再把麵燙熟，煮個醬汁就完成了，清爽、健康，看起來也很豐盛呢。

為了省錢，我偶而會買特價的主婦聯盟商品，這次買到特價的粉豆真開心。小時候愛吃媽媽做的鹹粥，都會加醜豆(粉豆)，耐煮、甜又好吃，加入粥中很有飽足感，現在為避免上火，我只有回娘家才會吃紅蔥酥，沒有紅蔥酥和胡椒也做不出懷念的鹹粥味道，但是清甜的粉豆還可以做很多種料理呢。

＊薑汁醬油什錦麵(1人份)：
a. 粉豆(醜豆)     6條
b. 黑木耳絲        3片
c. 胡蘿蔔絲        適量
d. 豆皮               3片
e. 里肌肉片        3片
 f. 意麵               1人份
g. 薄鹽醬油        1大匙
h. 味霖               1茶匙
 i. 鹽                   1/4茶匙
 j. 薑泥               1茶匙
k. 煮麵水            適量

＊準備：
1. a沿著頭尾去除硬絲，用手折成適當大小備用。
2. e用少許糖、味噌醃15min。
3. b、c、e放入電鍋中蒸熟。

＊作法：
4. d、f 入沸水中煮熟後撈起，放入大碗中。
5. a放入小鍋中，倒入k蓋過食材，加入g、h、i、j 小火燜煮8min至熟透。
6. 倒入步驟4、再加入步驟3的食材即可。

＊心得：
食用前淋上茶油，滋味更豐富。