紅豆茯苓蓮子湯 (蜜紅豆)

今天早餐的澱粉質來自紅豆茯苓蓮子湯，其中蜜紅豆作法參考蔡季芳老師的食譜，此作法能讓紅豆顆粒完整漂亮，充分冷卻後的紅豆吸飽糖蜜，搖身一變成為甜蜜又完美的紅豆。

＊蜜紅豆 (4人份)：
a. 新鮮紅豆       150g (不毒鳥紅豆)
b. 水                  2杯 
c. 二砂糖           120g (原食譜的砂糖與紅豆等重)
d. 鹽                  1/8茶匙

1. a用50度c清水洗淨，挑出壞豆，瀝乾水分，加入b，放入電鍋。
2. 電鍋外鍋放0.8杯水，按下煮飯鍵，跳起後，悶15min。
3. 打開鍋蓋，用筷子稍微翻攪紅豆。
4. 電鍋外鍋放1/2杯水，按下煮飯鍵，跳起後，悶15min。
5. 打開鍋蓋，加入c和d，用筷子翻攪均勻，趁熱倒入玻璃容器中，完全置涼後放入冰箱冷藏。

心得：
1. 充分冷卻後再食用，是為了讓糖蜜滲入紅豆中。
2. 加鹽是為了防止豆類引發脹氣