甜菜根粉紅肉燥

昨天在主婦聯盟買了特價品甜菜根，店員說吃起來像蘿蔔，但有草腥味。其實我念研究所時期常買甜菜根蔬果汁，因其鐵質多能補血，果汁裡的甜菜根放的並不多，喝不出味道，使我一直以為甜菜根生食如水果味，今天處理甜菜根時，陣陣草腥味撲鼻而來，才知道誤會大了。

店員說，甜菜根可以滷肉或打成生機果汁，我喜歡用根莖類做滷肉，卻對甜菜根的腥味有點擔憂，今天將其做成滷肉，配飯吃覺得還不錯，建議怕草腥味的人甜菜根可少加一點。

＊甜菜根粉紅肉燥
a. 絞肉          300g
b. 甜菜根       200g
c. 鹽             1茶匙
d. 糖             1小撮
e. 肉豆蔻粉  1小撮
 f. 薑泥         1又1/2茶匙
g. 月桂葉      2片
h. 百里香      1/4茶匙
 i. 白酒          半杯(量米杯)
 j. 水              適量
k. 巴沙米克醋      1茶匙 (我用奧利塔陳年葡萄醋)

作法：
1. 將b切丁
2. 將材料 a~h 全部加入鍋中，再加入 j 蓋過所有材料煮至沸騰。
3. 加入i，鍋蓋打開(讓白酒揮發)轉小火維持沸騰狀態，煮8min。
4. 加入 k 拌勻即可。

心得：
1. 上網查詢有關甜菜根的營養價值，發現有營養師建議不要生食，我想畢竟它是根莖類蔬菜，就算要生食也應趁新鮮處理乾淨，且避免食用過量。
2. 甜菜根煮4min時還有點脆口，煮8min吃起來則像白蘿蔔。