焗帕瑪森起司南瓜香菇義大利麵+南瓜糕

昨天去楓康買菜時，剛好看到宏寶安柏的帕瑪森起司正在特價，就毫不猶豫地買回家。我曾在餐廳吃過"昂貴的"陳年帕瑪森乾酪燉飯，那滋味濃郁、有明顯發酵酸味，實在太讓人上癮了！不久後又受同學邀約，一起到阿信的StayReal Cafe餐廳，點了帕瑪森起司燉飯，其滋味當然不如陳年帕瑪森乾酪濃烈，但已讓我感到滿足，那是年輕乳酪不能與之匹敵的濃香，也是讓熱愛乳酪又有乳糖不適的人的較佳選擇。

今天試吃宏寶安柏的帕瑪森起司，有微微發酵香氣，吃起來偏鹹，用來焗烤蔬菜很合適。我做了南瓜香菇義大利麵，材料有：義大利麵一人份、南瓜切片、香菇、秀珍菇、洋蔥、青豆仁、奶粉1大匙(加2大匙水調成牛奶)、鹽、糖、帕瑪森起司。作法是：平底鍋加油後放入南瓜，用中小火煎炒到油脂變成黃色，再加入其他蔬菜悶3分鐘，之後放入義大利麵、牛奶、鹽、糖和半碗煮麵水蓋上鍋蓋滾3分鐘，倒入烤缽中，灑上適量起司(加多會很鹹)，用180度烤10-15min，至起司表面上色即可。

因為還有南瓜，又用南瓜做了南瓜糕 (出自大愛電視台「素糕點」一書)，但是成品好像不對？圖片看起來像蛋糕，我做的吃起來卻像甜粿，但是蠻好吃的。最近覺得吃素食就算不吃蛋、不能做戚風或含蛋蛋糕，還是有很多點心能享受，做人真是幸福啊！