紅豆味噌拉麵

冷冷的冬季，最想吃的就是火鍋、湯麵...等有熱呼呼高湯的料理。 最近經常下雨，我經常在點心和料理中加入紅豆、山藥、茯苓、黃耆等材料，紅豆排水、補鐵效果好，想吃甜的可以做蜜紅豆、紅豆湯、紅豆紫米粥，想吃鹹的就做成日式紅豆糯米飯、南美州的洋蔥紅豆泥、紅豆排骨湯...等，是很好利用的材料。

我做菜經常偷懶，又不買高湯塊，對我來說又快又美味的高湯就是味噌湯 ; 碗中放入薑泥、紅豆、味噌和開水，用電鍋蒸好，就是一碗紅豆味噌湯，連不喜歡紅豆味的姊姊，都愛上其美味。

每次煮紅豆，過濾紅豆粒而留下來的紅豆水(雖然只有一點點，但是因為帶有許多紅豆沙因此很濃)，加水稀釋再加點糖就變成紅豆湯，或加入味噌湯裡面食用。


＊ 紅豆味噌拉麵：(1人份)

材料：
a. 開水                  約150-200ml
b. 紅豆水或紅豆   約量米杯半杯
c. 拉麵                  1人份
d. 薑泥                  1/2茶匙
e. 紅味噌              1/2大匙
 f. 薄鹽醬油           1～2茶匙
g. 自選青菜           1人份
h. 油豆腐               2塊
 i. 鴻喜菇               30g
 j. 冷壓芝麻油        1大匙
k. 佃煮昆布或海苔 1大匙

1. g清洗乾淨，和h、i一起放入電鍋蒸熟備用。
2. c煮熟後瀝乾水份放入大碗中，與j拌勻備用，另取一碗，留下約50ml的煮麵水。
3. a煮到沸騰後，加入50ml煮麵水和b、d、e、f，待再次煮沸後，倒入步驟2的大碗中。
4. 碗內擺上蒸熟的步驟1，中間放上k即可食用。

Tips：麵湯中加入煮麵水可以讓湯喝起來更甘甜、順口，也有人說喝一點煮麵水可以減少吃麵食的脹氣問題。