紅豆粿

我愛吃各種的中式糕粿，菜頭粿、芋粿、艾草粿、草仔粿、甜粿、湯圓、麻糬...，我也喜歡做糕和粿，材料簡單、製作容易又好保存。我也喜歡吃鹹的紅豆點心，如日本紅豆飯(丹波屋就有賣)，還有從小外婆就用紅豆代替米豆和花生製作粽子，紅豆特殊的味道和沙沙、鬆軟的口感，一點也不輸給米豆和花生 ; 另外，紅豆也是重要的補血食材之一。

今天早上蒸了紅豆粿，其實只是把白蘿蔔絲換成紅豆而已，煎過沾醬油食用，但是口感比菜頭粿扎實，總之先把這次的配方記下來，下次製作時要記得減少米粉用量。

＊紅豆粿(兩人份)：

1杯=量米杯1杯

a. 煮熟紅豆瀝乾水份 2杯(188g)
b. 在來米粉                1杯(85g)
c. 水                           1杯(158g)
d. 細砂糖                    1大匙
e. 鹽                           1/8茶匙

1. 所有材料倒入大盆中，用筷子攪拌均勻，一直拌到麵糊出現光澤且滑順為止(約2分鐘)
2. 倒入耐熱容器中，放入電鍋蒸1小時即可。