番茄菇菇法式鹹派 (簡單做鹹派皮)

很久沒有做塔、派點心了，冬天天氣冷，奶油不易融化，製作派、塔都很容易成功，所以一想到就趕快來做。

＊蕃茄法式鹹派：(2人份)
    模具:直徑15cm圓形蛋糕模

派皮(製作時間約需4hr，需提前製作備用)：
a. 奶油    60g (不可退冰)
b. 低粉    40g
c. 高粉    60g
d. 鹽        2撮
e. 冷水    30g

派皮做法：
1. 盆中倒入b、c、d，再放入a，用切麵刀一邊將奶油切成小塊，一邊使奶油沾裹麵粉，直到將所有奶油切成米粒狀大小(盡量快速完成)。
2. 倒入e，迅速用橡膠刮刀將麵粉奶油碎折疊擠壓成團，放入塑膠袋，冷藏鬆弛1.5-2hr。
3. 在烤模中鋪好烘焙紙。
4. 桌上灑高粉(份量外)，取出冷藏好的麵團，桿成18-20cm寬的圓形，將派皮鋪好在烤模內，以叉子在底部搓洞，冷藏鬆弛1hr備用。

餡料：
f. 小蕃茄   4顆 切塊
g.洋蔥      1/4顆 切碎
h.金針菇  1/3束 切碎
i. 新鮮洋香菜(巴西里) 適量   
j. 鹽          適量
k.黑胡椒   適量

奶蛋醬：
l.  雞蛋        1顆
m.牛奶       80g
n. 鹽           適量
o. 白胡椒粉 適量
p. 豆蔻粉    適量

做法：
1. 熱鍋中加入冷油，炒香g，再加入f、h、i、j、k炒到水分收乾，放涼備用。
2. 將奶蛋醬所有材料調勻備用。
3. 烤箱預熱180度10min。
4. 取出冷藏好的派皮，加入餡料後倒入奶蛋醬，用180度烤35-40分鐘至表面金黃即完成。

心得：
1. 這個派皮又酥又香，我很喜歡，口感和在外面吃到的正統法式鹹派一樣，做法也很簡單，但因派皮冷藏需要時間，所以務必要提前製作。
2. 餡料加什麼都可以，但務必要炒到水份收乾、放涼再用。