素排/素牛排

我從小就愛喝媽媽煮的牛蒡湯，因為好喜歡牛蒡特殊的香味。

吃素之後，發現許多素食食譜經常利用牛蒡又脆又軔的口感做成素排和素丸子，今天將牛蒡丸子的食譜簡化，做成簡單好吃且很有飽足感的『素牛排』，很適合當做便當的主菜。

＊素排/素牛排(1人份)

材料:
a. 牛蒡                    70g
b. 鮮菇(不限種類)   80g  (我用金滑菇)
c. 鹽                        1/8茶匙 
d. 薄鹽醬油             1茶匙

e. 低粉                    1.5大匙

做法:
1. ab切小丁。
2. 熱鍋冷油放入a拌炒1分鐘，再放入b拌炒1分鐘。
3. 步驟2放涼備用。
4. 步驟3倒入盆中，加入cde拌勻即成素排麵糊，用湯匙將其分成4等分。
5. 平底鍋加少量油，放入素排麵糊以中火煎製，兩面金黃即完成。