咖哩鷹嘴豆丸子+椰子麵包

鷹嘴豆是良好的蛋白質來源，容易煮透，方便調理，豆子味也比黃豆淡，適合搭配不同的調味料，這道鷹嘴豆子丸子相當簡單，如果吃全素可以拿掉洋蔥，味道還是很棒的。

椰子麵包做法和一般麵包一樣，只是將製作小餐包的奶油替換成椰子油而已，椰子油不僅耐高溫，也讓餐包吃起來椰香四溢，越嚼越香。

＊鷹嘴豆丸子：

材料：
1. 鷹嘴豆         100g
2. 太白粉         2.5大匙
3. 洋蔥丁         1/4顆
4. 印度咖哩粉  1/2茶匙
5. 鹽                1/8茶匙

做法：
1. 鷹嘴豆洗淨，泡水一晚，隔日水煮熟透後瀝乾水份，趁熱搗壓成泥狀。
2. 起油鍋，中小火爆香咖哩粉，續加入洋蔥丁炒到出水。
3. 將太白粉、鹽、炒好的洋蔥丁加入做法1中拌勻成團。
4. 將鷹嘴豆泥捏成一口大小，入鍋煎至為焦即可。
5. 起鍋時可再灑一點海鹽和胡椒粉。

心得：
洋蔥不能加太多，以免出水過多，不易成形。