油漬蕃茄羅勒雞肉丸子義大利麵 (雞肉丸子)

今天晚餐的名字也太長了。

雞肉丸子的由來，是果味山提供的把雞胸肉變成雞絞肉的方法。其實我有調理機，但是因為覺得調理機的刀片不好清洗，所以我不喜歡在調理機內放入含油脂的東西(堅果除外)。而這個方法是用菜刀刮，今天實際操作，發現雞胸肉瞬間變絞肉，非常簡易又方便，菜刀也比調理機的細小刀片好洗多了。為了不讓雞胸肉丸子太乾澀，我加了豬絞肉增加油脂，作法如下：

＊雞絞肉丸子：
去皮雞胸肉約350g、豬絞肉(肥瘦比1：1)約120g、老薑泥1茶匙、薄鹽醬油1大匙、肉豆蔻1/8茶匙、砂糖1/8茶匙、鹽1/4茶匙、太白粉2大匙、水50～70cc，將所有材料全部攪拌均勻入味，再用湯匙或手捏成一顆顆小圓球狀，以沸水煮至全熟後撈起，待涼透至於冰箱可保存5～7天。