洋蔥鹹紅豆泥

從小到大我最喜歡吃外婆包的粽子，因為與糯米飯混在一起的不是花生或米豆而是"紅豆"！外婆用綿密的紅豆取代花生，煮好的糯米其糯糯的口感搭配鬆軟綿密的紅豆，口感真的是一級棒！小時候原以為這是媽媽娘家那邊很常見的粽子，後來發現外面根本吃不到這種粽子，知道以後，由於感到物以稀為貴，就更加地覺得外婆做的紅豆仔粽更好吃了！

台灣常見的紅豆粽，是指包著甜紅豆沙餡的粽子，但是外婆的紅豆粽只是將花生或米豆改成紅豆，裡面的餡料還是香菇滷肉，如果只吃外皮，就是有粽葉香氣的日本紅豆飯，非常好吃。所以我非常喜歡鹹紅豆的吃法，而且由於紅豆補血的效果很好，與其吃導致血糖加速高升的蜜紅豆，不如吃鹹的紅豆比較安心。

鹹的紅豆泥我做了很多次，其實味道蠻正常的，配飯吃就像吃日本紅豆飯一樣，只是加了比較多配料。由於它呈現泥狀，所以更適合塗麵包或墨西哥捲餅，當然裡面要有生菜和蕃茄片，吃起來滋味豐富，也不至於太乾，亦可做成墨西哥式的豆泥。我都是用家裡現有的材料製作紅豆泥，風味通常是以洋蔥為主的西式口味。

＊洋蔥鹹紅豆泥：
a. 煮熟紅豆稍微瀝乾水份  1碗公
b. 洋蔥                               1/2-1顆 
c. 起司片                           1-2片
d. 白酒                              約3大匙
e. 味噌                              1大匙        
f.  糖                                 1小撮
h. 鹽                                  適量
i.  黑胡椒                           適量
j.  肉豆蔻                           適量
k. 水                                  適量

做法：
1. 煮熟紅豆瀝乾水份a壓成泥備用。
2. 洋蔥b切丁炒到金黃後加入d，煮到無酒味。
3. 加入步驟1和c、e、f、h、i、j，炒到香味出來，調整味道。
4. 加入一點點水k調整豆泥濃度即完成。